Site Overlay

BOLO GELADO DE FIGO COM CREME INGLÊS

É só figo. Figo descascado, cortado e enformado. Mas é das sobremesas mais elegantes que você já viu na vida. É refrescante, chique e fica um escândalo de bom com creme inglês (atenção: a garantia do sucesso do creme inglês está nas temperaturas).

PARA O BOLO

INGREDIENTES

  • 24 figos maduros

MODO DE PREPARO

  • Com uma faca de legumes, descasque cuidadosamente os figos para manter o formato da fruta, sem desperdiçar a polpa. Corte cada um em rodelas finas, de cerca de 0,5 cm, no sentido da largura.
  • Numa fôrma para pudim com furo no meio, de 22 cm de diâmetro, disponha as rodelas de figo, uma sobre a outra, formando camadas bem prensadas – aperte delicadamente as fatias com as mãos para não deixar buracos entre as camadas e o bolo desenformar certinho.
  • Cubra a fôrma com filme e leve ao congelador por 45 minutos para firmar. Atenção: não deixe congelar por mais tempo, os figos perdem a textura e soltam muita água quando descongelados. Enquanto isso, prepare o creme inglês.
  • Passados os 45 minutos, transfira a fôrma para a geladeira e deixe por, no mínimo, 1h30 antes de servir.
  • Para desenformar: passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma; cubra com um prato e vire de uma só vez. Sirva o bolo gelado com o creme inglês frio.
  • PARA O CREME INGLÊS

    INGREDIENTES

    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
    • 4 gemas
    • ⅔ de xícara (chá) de açúcar
    • ½ fava de baunilha

    MODO DE PREPARO

  • Numa tigela, coloque as gemas, junte ⅓ de xícara (chá) de açúcar e misture bem com o batedor de arame até formar um creme claro.
  • Numa panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar. Com a ponta da faca, corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, raspe e junte as sementes à panela. Reserve a fava de baunilha raspada, você pode armazenar junto com o açúcar dentro de um pote e, assim, ter seu próprio açúcar de baunilha aromatizado.
  • Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para aquecer por igual e não formar nata. Assim que surgirem as primeiras bolhas retire do fogo – não deixe ferver! Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do líquido quente na gemada, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição. Atenção: não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem – esse processo chamado temperagem evita que as gemas cozinhem no leite e o creme talhe.
  • Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula até engrossar, por cerca de 10 minutos – para saber se o creme está no ponto, cubra as costas da espátula com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não deve escorrer.
  • Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme – isso evita a formação de uma película grossa na superfície. Deixe na geladeira por pelo menos 1h30 para ficar bem gelado até a hora de servir.
  •  

    Navegação de Post